Bu kebabın en önemli özelliği, kıymanın çeşitli baharatlarla ve sebzelerle harmanlanıp tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesidir. Pratik olması nedeniyle evlerde de sıkça tercih edilir. Aynı zamanda Hatay’ın zengin mutfak kültürünü yansıtan yemeklerden biridir. Bolca baharat ve sebze kullanılması, bölgenin damak zevkini ve Akdeniz mutfağından izler taşıdığını gösterir. Tepsi kebabı, hem lezzeti hem de kültürel değeriyle yıllardır sofralardaki yerini koruyan özel yemeklerden biridir.
Malzemeler:
-500 g kıyma
-2 adet kuru soğan
-2 adet sivri biber
-1 adet kapya biber
-3 adet domates
-Yarım demet maydanoz
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı isot
Üzeri için:
-1 adet domates
-2 adet biber
-4 adet patates
Salçalı Sos İçin:
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 su bardağı su
Yapılışı:
Soğanları ince ince doğrayın. Sivri biberleri, kapya biberi ve maydanozu da küçük küçük kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tüm doğradığınız malzemeleri kıyma ile birlikte geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, kimyon, kekik ve isotu ekleyerek iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymalı harcı yağlanmış fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin. Patatesleri soyup halka halka doğrayın ve tepsinin kenarlarına dizin.
Bir kasede domates salçasını 1 su bardağı su ile karıştırarak sosu hazırlayın ve kebabın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Artık servise hazır
Afiyet olsun, bir başka tarifte görüşmek üzere hoşça kalın.
