Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen irmik helvası, Anadolu’nun hemen her bölgesinde bilinse de özellikle Konya, Bursa ve İstanbul mutfağında öne çıkar. Saray mutfağında da sıkça yapılan bu tatlı, zamanla halk arasında yaygınlaşmıştır.
İçine bazen fıstık, bazen ceviz eklenerek zenginleştirilen irmik helvası, şeker yerine pekmez veya bal ile de tatlandırılabilir. Günümüzde hâlâ manevi değeri yüksek bir tatlı olarak kabul edilir ve sofralardaki yerini korumaktadır. 
Malzemeler:
-2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
-2 su bardağı irmik
-1,5 su bardağı şeker (Çok şekerli sevmeyenler 1’e kadar indirebilir.)
-2 su bardağı su
Yapılışı:
Öncelikle geniş bir tavada tereyağını eritin. Yağ tamamen eriyince üzerine irmiği ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. İrmiğin rengi koyulaşıp güzel bir koku yayılana kadar bu işlemi sürdürün.
Ayrı bir kapta su ve şekeri karıştırın. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
İrmiğiniz istediğiniz kıvama gelince, dikkatlice şekerli suyu ekleyin. Bu aşamada biraz sıçrama olabilir, o yüzden dikkatli olun. Sürekli karıştırarak irmiğin suyu çekmesini bekleyin. Karışım göz göz olup kıvam aldığında ocaktan alın ve kapağını kapatıp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Son olarak helvayı güzelce karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun , bir başka tarifte görüşmek üzere hoşça kalın.

Kaynak: Bülten