İslam âlemine göre bolluk ve bereketin temsili olan aşure, Hicri takvime göre yılın ilk ayı olan Muharrem ayının da başlamasıyla birlikte en çok araştırılan yemek tarifleri arasında yerini aldı.
Birlik ve beraberliği aynı zamanda bolluğu temsil eden aşure gününde yapılan aşureler eşe dosta dağıtılarak paylaşmanın ve beraberliğin önemi bugünde bir kez daha idrak edilir. Peki, bu kutsal günde en sağlıklı aşure nasıl yapılır? Uzman Diyetisyen Süheyla Subaşı Uçar, lezzetli ve sağlık açısından en doğru tarifin malzemelerini ve püf noktalarını açıkladı.
İçerisinde bulunan nohut fasulye aşurelik buğday gibi besinler protein ve lif açısından zengin besinlerin olduğunu belirten Diyetisyen Uçar; "İçerisinde bulunan kayısı, gün kurusu, incir, üzüm, kuş üzümü mevsimine göre nar, yine lif içeriği açısından zengin olan iyi kaliteli karbonhidrat kaynaklarıdır. Genel besin örüntüsü açısından bakıldığında protein karbonhidrat vitaminler ve lif açısından dengeli bir örüntüye sahiptir. Bu yüzden sadece bir ara öğün gibi değil ana yemek potansiyelinde besin içeriğine ve doyuruculuğa sahiptir. Aynı zamanda bu kadar meyveden yoğun olan bir besin grubunu şeker ilavesiz daha yüksek kalitede yapmak mümkündür. Bugün bizler sizler için şeker ilavesiz bir aşure denedik ve tarifini sizlerle paylaşalım;
ŞEKERSİZ AŞURE TARİFİ
• 1,5 Su Bardağı Haşlanmış Yarma
• 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 1 Su Bardağı Haşlanmış Fasulye
• 6 Adet Küpküp Doğranmış İncir (138 Gram )
• 6 Adet Küpküp Doğranmış Gün Kurusu (70 Gram )
• 1 Adet Portakal Rendesi
• 2 Çay Bardağı Kuru Üzüm ( 104 Gram )
• 1 ,5 Çay Bardağı Kuş Üzümü (100 Gram )
• Besi Üzümü ( 45 Gram )
• 16 Adet Sarı Kayısı (170 Gram )
• 5 Adet Karanfil
• 1 Avuç Fındık
• 1 Avuç Ceviz
• 1 Miktar Nar Tanesi
• 1.5 Litre Su
AŞURENİN YAPILIŞI
Nohutu ve kuru fasulyeyi yumuşayana kadar pişiriniz. Buğday 2 saat 1.5 litre suda bekletip suyu dökmeden orta ateş de pişirin, eğer suyu çekerse su ilave edebilirsiniz. Yumuşadığında haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin ve 15 dakika pişirin. Kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm, kuş üzümü, besi üzümü, portakal kabuğu rendesi ve karanfili ekleyin 10 dakika daha kaynatın daha sonra üzerine küp küp doğradığımız kayısıları ekleyip karıştıralım daha sonra servis kaselerine aldığınız aşurenin üzerini fındık, ceviz ve nar ile süsleyin afiyet olsun.
(Haber Merkezi)
