Tatlı gibi görünse de içinde karabiberli muhallebi olan farklı bir lezzettir. Genelde bayramlarda, özel günlerde yapılır. Aile içinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenektir.
Malzemeler:
Muhallebisi için:
-3 su bardağı süt (600 ml)
-1 çay bardağı toz şeker
-60 gr tereyağı
-2 adet yumurta sarısı
-1 silme çay kaşığı karabiber
-3 tepeleme yemek kaşığı un
Hamuru için:
-2,5 su bardağı un
-4 yemek kaşığı sıvı yağ
-Yarım çay kaşığı sirke
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay bardağı ılık su (125 ml)
Şerbeti için:
-3 su bardağı toz şeker
-4 su bardağı su (800 ml)
-Birkaç damla limon suyu
Aralarına ve üzerine:
İçine: 50 gr tereyağı
Üzerine: 150 gr tereyağı
Yapılışı:
Önce şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynat. Kaynamaya başladıktan sonra içine birkaç damla limon sık. 10-15 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırak.
Muhallebisi için tereyağını bir tencerede erit. Üzerine unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavur. Ardından sütü yavaş yavaş ekle, topaklanmaması için sürekli karıştır. Şeker, yumurta sarısı ve karabiberi de ekle. Koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp soğumaya bırak. Hamuru hazırlamak için unu bir kaba al. Ortasını açıp sıvı yağı, sirkeyi, tuzu ve ılık suyu ekleyip güzelce yoğur. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olsun. Hamurun üzerini örtüp biraz dinlendir. Hamur dinlendikten sonra bezelere ayır. Nişasta yardımıyla bezeleri ince ince aç. Açtığın yufkaların yarısını fırın tepsisine sererken aralarına eritilmiş tereyağından gezdir. Ortasına hazırladığın muhallebiyi dök ve güzelce yay. Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına yağ sürerek üst üste koy. En üste kalan 150 gram tereyağını gezdir. Böreği dilimle ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişir. Fırından çıkınca sıcakken üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğun şerbeti gezdir. Şerbetini güzelce çekmesi için biraz dinlendir. Ilındıktan sonra servis edebilirsin.
Laz böreğimiz hazır, afiyet olsun, bir başka tarifte görüşmek üzere hoşça kalın.
