Dana eti veya tavuk etiyle yapılan bu nefis lezzet, zamanla Türkiye’nin dört bir yanında popüler hale gelmiştir. İncecik doğranmış etin sacda baharatlarla harmanlanarak pişirilmesi ve lavaş arasında servis edilmesiyle ortaya çıkan tantuni, hem doyurucu hem de pratik bir sokak lezzetidir.
Tantuninin tarihi, Mersin’de yaşayan yerel halkın ekonomik şartlar nedeniyle sert etleri küçük parçalara ayırarak pişirmesiyle başlamıştır. Bölgede uzun yıllardır hayvancılıkla uğraşan halk, özellikle sinirli ve sert olan etleri tüketmenin yollarını aramış ve bu yöntemi keşfetmiştir. Küçük doğranan etler, haşlanarak yumuşatıldıktan sonra sacda baharatlarla kavrulmuş ve lavaş ekmeğine sarılarak yenmeye başlanmıştır.
Mersin’in sokaklarında satılan tantuni, zamanla halk arasında büyük ilgi görmüş ve şehrin en meşhur yiyeceklerinden biri haline gelmiştir. Önceleri sadece yerel halk tarafından bilinen bu lezzet, Mersin’e gelen ziyaretçilerin ilgisini çekmiş ve Türkiye’nin dört bir yanına yayılmıştır.
Malzemeler:
-500 gram tavuk göğsü
-4 yemek kaşığı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 su bardağı sıcak su (isteğe bağlı olarak et suyuyla da kullanılabilir)
-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Servis için:
-1 adet domates (ince doğranmış)
-1 adet soğan (ince doğranmış ve üzerine biraz sumak eklenmiş)
-Taze maydanoz (isteğe göre)
-4 adet lavaş ekmeği
Yapılışı:
Tavuğu Hazırlayın:
İlk olarak tavuk göğsünü ince şeritler halinde kesin. Böylece tantuninin o geleneksel kıvamını yakalamış olursunuz. Eğer tavuk göğsü yerine but kullanmak isterseniz, bu da çok lezzetli olur.
Soteleme İşlemi:
Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Yağ ısındığında tavukları ekleyin. Tavukları yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Bu işlem tavukların suyunu kaybetmeden dışlarının çıtırlaşmasını sağlar.
Baharatları Ekleyin:
Tavuklar sote olduktan sonra, üzerine pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Baharatların tavuklarla iyice karışması için birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
Sıcak Su Ekleyin:
Tavuklar baharatlarla karıştıktan sonra bir su bardağı sıcak suyu ekleyin. Suyu ekledikten sonra tavukları kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Bu, tavukların yumuşak olmasını ve lezzetlerin birbirine iyice geçmesini sağlar.
Tavuk Tantuni İçin Lavaş Hazırlığı:
Lavaşları hafifçe ısıtmak, tantuninin daha lezzetli olmasını sağlar. Lavaşları tavukların piştiği tavada veya başka bir tavada birkaç saniye ısıtın. Lavaşın yumuşak olması ve fazla kurumaması önemli.
Servis:
Lavaşları tabağa serin ve üzerine pişirdiğiniz tavukları koyun. Sonrasında ince doğranmış domates, soğan (sumakla harmanlanmış) ve taze maydanoz ekleyin. Dilerseniz biraz sirke de serpebilirsiniz, bu ekleme tantuniye asidik bir lezzet katacaktır.
Tantuniyi Sarın:
Lavaşı dikkatlice sararak tavuk tantunisini hazırlayın. Sıkıca sarıp, servise hazır hale getirin.
Afiyet olsun, bir başka tarifte görüşmek üzere hoşça kalın.
