Ereğli pidesi, Zonguldak’ın en sevilen yöresel yemeklerinden biridir. Bir rivayete göre 1936’dan günümüze kadar yapılan kültürel Ereğli pidesi Zonguldak yöresinde tadılması gereken yemekler arasındadır. Doyurucu bir yemek olan Ereğli pidesi malzemesi bol, hamurunun kendine has özelliği ile birlikte ve taş fırınında pişmesi sihirli ile yemek severlerinin en sevdiği yemek listesinde her zaman yerini almaktadır. Zonguldak yöresine geldiğinizde mutlaka bu yöresel lezzeti tatmayı ve yemek listenize almayı unutmayınız.
Hazırsanız Ereğli pidesi tarifine geçelim.
EREĞLİ PİDESİ TARİFİ;
MALZEMLER;
-500 gr. Kıyma
-100 gr. Domates,
-50 gr soğan,
-50 gr sivri biber,
-15 gr tuz, 5 gr karabiber,
- 50 gr su,
-Hamuru İçin 500 gr tam buğday unu,
- 10 gr kuru maya,
-20 gr şeker, 20 gr tuz,
-300 gr ılık su, Üzeri İçin,
- 50 gr eritilmiş tereyağı
NASIL YAPILIR?
Un, maya, tuz ve şekeri geniş bir kaseye koyun. Üzerine ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üstünü örtüp 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu arada kıymayı bir kaba alın, soğan ve domatesleri rendeleyin. Sivri biberleri de ince ince doğrayarak ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip, suyla biraz incelterek karıştırın.
Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Her bir bezeyi oklava ile ince ve oval olacak şekilde açın. Kenarlarından 2 cm boş bırakıp iç harcı yayıp, kenarları içe katlayarak uçlarına şekil verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında 20-25 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp pidelerin kenarlarına tereyağı sürün ve 5 dakika daha fırında bekletin. Pideleri dilimleyip servis yapın.
