Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Hünkar Beğendi, Türk mutfağının lezzetli ve özel tariflerinden biridir. İçindeki kuşbaşı et ve beğendi sosunun yumuşaklığı, közlenmiş patlıcanın eşsiz aromasıyla buluşur. İşte detaylar...
Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler:
· 200 gr kuşbaşı et
· 3 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 adet soğan
· 1 adet biber
· 1 adet domates
· Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
· 1,5-2 su bardağı su
· Tuz
· Karabiber
Beğendi İçin Malzemeler:
· 3 adet patlıcan
· 1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
· 1 yemek kaşığı tereyağı
· 1 yemek kaşığı un
· Tuz
· Yarım su bardağı kaşar rendesi
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. (Ben kemer patlıcan kullandığım için beğendi çekirdekli oldu. Siz mümkünse çekirdeksiz patlıcan kullanın)
2. Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
3. Tavada yağ ve un kavrulur.
4. Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir.
5. Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.
6. İyice karıştırılır.
7. Ardından kaşar eklenir, ocak kapatılır.
8. Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
9. Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.
10. Tava ısındığında etler ilave edilir.
11. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
12. İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.
13. Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
14. Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
15. 1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
16. Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz.)
17. Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
