Nohut dürümünün kökeni, Anadolu mutfağına dayanmaktadır ve özellikle Türkiye'nin güneydoğusunda yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Nohut, tarih boyunca Anadolu'da ve Orta Doğu'da yaygın bir şekilde yetiştirilmiş ve birçok kültür tarafından tüketilmiştir. Nohut, hem besleyici değeri yüksek hem de ucuz bir malzeme olması nedeniyle farklı yemeklerin ana malzemesi olmuştur.
Dürüm, genellikle bir tür ekmek olan lavaşla sarılan iç malzemenin adıdır. Tarihsel olarak dürümün, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz bölgesinde kökeni çok eskiye dayanmaktadır. Özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde, farklı malzemelerle yapılan dürümler yaygınlaşmış ve halkın günlük beslenmesinde önemli bir yer edinmiştir. Nohut, özellikle Akdeniz ikliminin egemen olduğu bölgelerde bolca yetiştiğinden, bu bölgelerde nohutla yapılan yemeklerin çeşitliliği artmıştır.
Nohutlu dürüm, zamanla fast food kültürünün gelişmesiyle daha da popüler hale gelmiş ve özellikle sokak yemekleri arasında kendine yer bulmuştur. Birçok farklı çeşidi bulunan dürüm yemekleri, pratikliği ve taşınabilirliği sayesinde geniş kitleler tarafından tercih edilmiştir. Nohut, besleyici olmasının yanı sıra vejetaryen ya da vegan seçenekleri arayanlar için ideal bir malzemedir. Bu yüzden, hem et tüketmeyenler hem de etli yemeklerden vazgeçmek isteyenler için harika bir alternatiftir.
Günümüzde nohut dürümü, hem geleneksel mutfağın bir parçası olarak sofralarda yer almakta hem de modern yorumlarla farklı tatlar arayan yemek severler tarafından tercih edilmektedir. Bu lezzet, her geçen gün daha fazla kişinin ilgisini çekmekte ve Türk mutfağının dünya çapında tanınmasına katkı sağlamaktadır.
Değerli okurlar sizleri bu lezzetli pratik yemeğinin tarifi ile baş başa bırakıyoruz işte nohut dürüm nasıl yapılır.
Malzemeler:
-2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de kullanılabilir)
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı pul biber
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı kekik
-1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
-1 yemek kaşığı limon suyu
-1/2 su bardağı yoğurt (isteğe bağlı)
-2 adet lavaş ekmeği
-Taze soğan, marul, domates (isteğe bağlı)
-1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Nohutları Hazırlayın: Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, nohutları bir gece önceden suda bekletip, ertesi gün haşlayın. Konserve nohut kullanıyorsanız, suyunu süzün.
Nohutları Baharatlarla Karıştırın: Haşlanmış nohutları bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, tuz, pul biber, kimyon ve kekik ekleyin. Karıştırın, ardından isteğe bağlı olarak rendelediğiniz sarımsağı da ekleyebilirsiniz. Nohutlar baharatlarla iyice karışana kadar karıştırın.
Tava İşlemi: Karıştırdığınız nohutları bir tavaya alın ve kısık ateşte 5-10 dakika kadar karıştırarak ısıtın. Böylece nohutlar daha lezzetli hale gelir.
Yoğurt ve Limon: Nohutların daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını isterseniz, bir miktar yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, limon suyu da ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
Dürümü Hazırlayın: Lavaş ekmeğini ısıtın, ardından nohutlu karışımı ortasına yerleştirin. Dilerseniz, taze soğan, marul ve domates de ekleyebilirsiniz.
Sosu Ekleyin: Nar ekşisi ya da sevdiğiniz bir sos ekleyebilirsiniz.
Sararak Servis Edin: Lavaşı dürüm şeklinde sarın ve sıcak servis edin.
