Pumpum Çorbası, Zonguldak ve çevresinde kök salmış, yörenin zengin mutfak kültürünü yansıtan özgün bir lezzettir. Adını mısır ununun yöredeki eski adlandırmasından aldığı düşünülen bu çorba, bölgenin tarım ve doğa koşullarıyla şekillenen yemek kültürünün bir ürünüdür. Zonguldak’ın kırsal kesimlerinde mısır, yüzyıllardır temel gıda maddelerinden biri olarak sofralarda yer almıştır. Tahılların az bulunduğu ya da buğday ununun değerli olduğu dönemlerde mısır unu, yemeklerin vazgeçilmez malzemesi haline gelmiştir.
Bu çorba, geçmişte özellikle kış aylarında yapılan bir yemek olarak öne çıkar. Uzun kış gecelerinde bir araya gelen aileler, Pumpum Çorbasını sıcak ekmek ve tereyağı eşliğinde tüketerek hem doyurucu hem de ısınmaya yardımcı bir yemek deneyimi yaşamışlardır.
Pumpum Çorbası, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bölgenin paylaşım kültürünün de bir simgesidir. Komşuluk ilişkilerinin güçlü olduğu dönemlerde, bu çorba genellikle kalabalık sofralarda, bir tas çorbanın herkesle paylaşıldığı günlerde hazırlanırdı. Düğünlerde, imece usulü yapılan tarla işlerinin ardından veya kış hazırlıkları sırasında da sıkça tercih edilmiştir.
Pumpum Çorbası, aynı zamanda Zonguldak'ın kömür madenciliği ile özdeşleşen tarihine de dokunur. Zorlu madenci yaşamında kolay ve hızlı hazırlanabilen, besleyici değeri yüksek bu çorba, iş dönüşünde aile sofralarında sıcak bir karşılama yemeği olarak görülürdü.
Bugün, Pumpum Çorbası yöresel lezzetlerin korunması ve tanıtılması açısından önem taşır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, Zonguldak’ın yerel festivallerinde ve etkinliklerinde sıkça yer bulur. Özellikle genç kuşakların geçmişle bağlarını koparmadan bu lezzeti öğrenmesi, yörenin mutfak kültürünün sürdürülebilirliğine katkıda bulunmaktadır.
Sizleri bu unutulmaya yüz tutulmuş lezzetli yemeğin tarifi ile baş başa bırakıyoruz. 
Malzemeler:
-2 su bardağı mısır unu (taze çekilmiş köy mısırı unu tercih edilebilir)
-1 çay bardağı buğday unu
-5 su bardağı su
-1 su bardağı yoğurt (ev yapımı yoğurt daha lezzetli olur)
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
Hazırlık Aşamaları:
Çorbanın Tabanını Hazırlayın:
Büyük bir tencereye 5 su bardağı suyu alın ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında içine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
Unları Yavaşça Ekleyin:
Kaynayan suyun içine önce mısır ununu, ardından buğday ununu azar azar ekleyin. Bu sırada sürekli bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak topaklanmayı önleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Kıvamını Ayarlayın:
Çorba koyulaşmaya başlayınca ocağın altını kısın. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişirin. Karışım, akışkan fakat yoğun bir kıvam alacaktır.
Yoğurtla Zenginleştirin:
Çorbanın hafifçe ılımasını bekleyin. Ilık hale geldiğinde içine 1 su bardağı yoğurdu ekleyip güzelce karıştırın. Bu adım, çorbanın hafif ekşi bir tat kazanmasını sağlar.
Üzeri İçin Sos Hazırlayın:
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı köpürmeye başladığında içine toz kırmızıbiberi veya pul biberi ekleyin. Baharatın aromasını çıkarana kadar karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Servis:
Çorbayı kâselere paylaştırın ve üzerine hazırladığınız biberli tereyağını gezdirin. Yanında mısır ekmeği veya köy ekmeğiyle servis edebilirsiniz. Çorbanın daha yoğun bir kıvam almasını istiyorsanız, un miktarını artırabilirsiniz. Daha hoş kokulu bir lezzet için tereyağına ince kıyılmış sarımsak eklenebilir. Ev yapımı yoğurt kullanmak çorbanın doğal lezzetini öne çıkaracaktır.
Afiyet olsun bir başka tarifte görüşmek üzere hoşça kalın.

Kaynak: Haber Merkezi