Su böreği, Türk mutfağında özellikle İç Anadolu ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak yapılan bir yemektir. Adından da anlaşılacağı gibi, sulu bir yapısı vardır ve genellikle yufka, kıyma, soğan, tereyağı ve süt gibi malzemelerle hazırlanır.
Su böreğinin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzandığı düşünülmektedir. Osmanlı mutfağında yer alan börekler zaman içinde farklı yerel tatlarla harmanlanmış ve her bölge kendi özgün börek tariflerini geliştirmiştir.
Tarihi açısından, börek Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve Orta Asya’dan Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanan bir geçmişi vardır. Su böreği ise, özellikle içi dolgulu, yumuşak ve ıslak bir dokuya sahip olması nedeniyle bölgesel farklılıklar gösterse de, genellikle sıcak tüketilen ve akşam yemeği olarak tercih edilen bir yemektir.
Su böreğinin yaygınlaştığı yerler, özellikle Konya, Eskişehir, İstanbul ve Bursa gibi şehirlerde çokça yapılır. Her bölgenin sulu börek tarifi farklılıklar gösterse de, temel malzemeler çoğunlukla aynıdır. Böreğin bu kadar sevilen bir yemek olmasının nedeni, hem doyurucu olması hem de sıcak servis edildiğinde, lezzetinin zenginleşmesidir.
Günümüzde su böreği, geleneksel lezzetlerin yaşatılmasında önemli bir yer tutar ve ev yemeklerinde olduğu kadar restoran menülerinde de sıkça yer bulur.
MALZEMELER:
-4 adet yufka
-250 gram kıyma
-1 adet soğan
-1 tatlı kaşığı tuz
-Karabiber (isteğe göre)
-1 su bardağı sıvı yağ
-1,5 su bardağı su
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı salça
-1 su bardağı süt
-1 yumurta (üstü için)
YAPILIŞI:
İlk olarak, soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada biraz sıvı yağ ile soğanı kavurun.
Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kıyma pişene kadar karıştırarak kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.
Kıymalı karışım piştikten sonra, bir kenara alıp soğumasını bekleyin.
Başka bir kapta süt, su, salça ve tereyağını karıştırın.
Yufkaların her birini tezgaha serin, üzerine hazırladığınız sütlü karışımdan fırça ile sürün.
İlk yufkayı yerleştirdikten sonra, üzerine kıymalı harçtan bir miktar koyun ve rulo şeklinde sarın. Bunu tüm yufkalarla tekrarlayın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine bu ruloyu yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Böreğinizi sıcak servis edin.
Afiyet olsun bir başa tarifte görüşmek üzere hoşça kalın
